Márton-napi libasült és lúdvágás

Márton-napi ünnep: a libasült fűszerezése, a tökkel és almával töltött hús, valamint az őszi lúdvágás régi szokása.

Márton napja, november 11-e, a régi falusi év végének egyik legfontosabb napja volt. Ilyenkor vágták le a fiatal libát, és a közösség a közös lakomán ünnepelte a betakarítás végét. A libasült a családi összetartozás központi étele volt, amelyet a hosszú asztalnál fogyasztottak el.

A libát sós vízzel és fűszerekkel, például köménnyel, majoránnával és borssal pácolták, majd lassú tűzön sütötték. A lúd zsírját sokszor félretették, és a kenyérre kenve a téli időszak kedvelt csemegéje lett. A tökkel vagy almával töltött hús különösen ízes változat volt.

Ma is megrendezhető egy kis Márton-napi vacsora, ahol a család a régi recepteket követve főzi meg az ételt. A vacsora mellé jó egy friss szőlőlé vagy almalé, és a régi történeteket is érdemes felidézni. A nap így az ősz és a családi összetartozás ünnepe marad.