Kezdőlap › Rovatok

Konyha és receptek

• Gombapaprikás: az erdei gombák tisztítása és sütéseGombák tisztítása, pirítása és a tejföl-liszt besűrítés lépései: így lesz a gombapaprikás lédús és nem csomós.
• Diós bejgli töltelékének főzése és pihentetéseFriss dió, cukor és tej: a diós bejgli tölteléke sűrűre főzve, teljesen kihűlve kerül a tésztára.
• Tejfölös uborkasaláta: a sós és édes egyensúlyAz uborka sózása, a leöntött lé kinyomása és a tejföl, ecet, cukor aránya: így lesz a tejfölös saláta igazán üde.
• Hagymás pogácsa: a pirított hagyma és a tésztaPirított hagyma és sós tészta találkozása: hogyan készüljön a hagymás pogácsa, hogy ne legyen szétfolyós vagy száraz.
• Túrós gombóc tésztája: a krumpli és a túró arányaHogyan lesz a túrós gombóc tészta puha, nem ragadós: krumpli szárítása, túró szitálása és a liszt adagolása.
• Sajtos pogácsa: a sajt aránya és az érett ízReszelt sajt és sós tészta: hogyan kerüljön a sajt a tésztába, hogy a pogácsa szépen megemelkedjen és aromás legyen.
• Rántott sajt panírozása: hogy ne folyjon kiRántott sajt tökéletes panírral: a megfelelő sajt, a lisztes-tojásos-morzsás sor és a rövid, forró sütés.
• Hagymás szalonna sütése: a zsír és a tepsiHagymás szalonna sütése sütőben: a szalonna vastagsága, a hagyma rétegezése és a lassú sütés lépései.
• Paprikáskrumpli: melyik krumplifajta marad szép darabosA paprikáskrumpli sikere a megfelelő krumplifajtán és a kockák egyforma méretén múlik. Tippek a főzéshez.
• Gesztenyepüré krémesen: a tejszín és a vaníliaA gesztenye héjazása forrón, a főzés tejben és a pépesítés lépései: így lesz a gesztenyepüré selymes.
• Sonkafőzés: a vízcsere és a lassú hőmérsékletFüstölt sonka főzése: a kezdeti vízcsere, a lassú forrás és a hűtés, amely megtartja a húst lédúsnak.
• Vajas keksz tésztája: hűtés és formázás lépéseiHideg vaj, gyors morzsolás és a pihentetés hűtőben: így marad a vajas keksz tészta szép és nem terül szét sütés közben.
• Befőzés üvegek előkészítése: a tisztítás és a sterilizálásBefőttes üvegek mosása, melegítése és szárítása: a tisztaság és a hőmérséklet, amelyek megóvják a befőttet.
• Kelkáposzta főzése: a keserűség csökkentéseFiatal levelek választása, rövid főzés sós vízben és a túlfőzés elkerülése: így lesz a kelkáposzta kellemes ízű.
• Zöldbableves: a zöldbab frissessége és vágásaFriss, ropogós zöldbab, rövid főzés és a végén adott kapor: így marad élénk színű és harapós a zöldbableves.
• Hagyma pirítása türelemmel: a barna íz nyitjaMiért kell lassan pirítani a hagymát, hogyan lassítsuk a színesedést, és mikor érdemes sót adni hozzá.
• Kolbászos krumplipaprikás: a kolbász és a krumpliFüstölt kolbász és krumpli paprikás szósszal: a főzés sorrendje, a krumpli állaga és a kolbász szeletelése.
• Vaníliás kifli dióval: a tészta és a töltelékDiós vaníliás kifli: a tészta hideg vajjal és tejföllel, a dió finomra darálása és a szorosan tekert csíkok.
• Bográcsos főzés: a tűz, a fedő és a keverésBográcsban főzés faszénnel: az edény előkészítése, a tűz szabályozása és a fedő szerepe az ízben.
• Ropogós lángos olaj hőmérséklete: a sütés titkaLángos ropogós héja forró olajban: az olaj hőmérséklete, a tészta vastagsága és a sütés lépései otthon.
• Metélt tészta szárítása otthon, szellős helyenHázi metélt: a tészta nyújtása, a csíkok szellős szárítása és a légmentes tárolás lépései.
• Pörkölt húsának kiválasztása: a lapocka és a combMelyik hús lesz lédús pörkölt, hogyan vágjuk egyenlő kockákra, és mikor érdemes fedőt használni a lassú főzésnél.
• Tarhonya pirítása: a száraz tészta aranybarna ízeHogyan pirítsuk a tarhonyát vajban vagy zsíron, és hogyan főzzük puhára forró folyadékkal, szép morzsásan.
• Pacal előkészítése: tisztítás és lassú főzésPacal tisztítása, előfőzése és a lassú főzés időzítése: így lesz a pacalpörkölt puha és nem gumiszerű.
• Tökfőzelék ízesítése friss fokhagymával és tejföllelA tökfőzelék édes íze fokhagymával, borssal és tejföllel válik teltebbé. Tippek a darabos állag megőrzéséhez.
• Szalonnasütés tűzön: a fa és a türelemSzalonna tűz fölött sütése: a parázs megfelelő állapota, a forgatás és a kiválasztott szalonna ideális vastagsága.
• Házi mustár készítése: a mustármag és az ecetMustármag, ecet és víz áztatása, majd turmixolása: így készül a házi mustár, és a sűrűségét az áztatás ideje határozza meg.
• Vajas tészta hőmérséklete: a hideg vaj és a morzsolásA vajas tészta sikerének titka a hőmérséklet: hideg vaj, gyors morzsolás és rövid pihentetés a formázás előtt.
• Halászlé halválasztás: melyik hal adja az íztPonty, harcsa és kecsege együtt vagy külön: a halászlé íze a halválasztástól és a paprikás alaptól függ.
• Lisztfajták kenyérhez: a kiőrlés és a vízBúzaliszt fajták a kenyérhez: a kiőrlési szám, a fehérjetartalom és a víz mennyiségének hatása a tészta állagára.
• Túrós csusza: a sajt kiválasztása és a tálalásMelyik tészta és sajt illik a túrós csuszához, hogyan kerüljön a zsír a tésztára, és mi legyen a tetejére.
• Tejberizs vaníliás ízzel: az aranyló rizs titkaLassú főzés, kevés cukor a végén és igazi vanília: így lesz a tejberizs krémes, és nem csomósodik meg.
• Kolbászfélék tárolása: hűtés, füstölés és szárításHázi és boltban vásárolt kolbászok tárolása: hűvös hely, légmentes csomagolás és a fagyasztás lehetőségei.
• Ecetes cékla saláta: borsos fűszerezés és pihentetésFőtt cékla ecetes leve, borsszemek és cukor: így lesz a cékla saláta színes, üde, és a pihentetés után ízes.
• Zöldségleves: a zöldségek főzési sorrendjeKeményebb gyökerek először, puha zöldségek a végén: így lesz a zöldségleves egyszerre ízes és ropogós.
• Fokhagymás tejfölös burgonya: a pirítás és a sűrítésFőtt burgonya fokhagymás tejföllel, rövid pirítással és a kevés főzővíz hozzáadásával: egyszerű köret lépésenként.
• Sós pogácsa tészta: a tejföl és a vaj arányaSós pogácsa tésztája: hideg vaj, tejföl és kevés élesztő vagy sütőpor, majd rövid pihentetés és formázás.
• Mákos guba száraz kenyérből: a tejes áztatásSzáraz kenyérből, tejből és mákból készül a mákos guba. Hogyan puhul meg a kenyér, és hogyan lesz a mák krémes?
• Kapros túrókrém: kenhető egyszerű kísérőPépesített túró, tejföl, friss kapor és egy csipet bors: ez a túrókrém gyorsan elkészül, és kenyérhez is jó.
• Gulyásleves húsának kiválasztása és a lassú főzésMelyik marhahús adja a legjobb gulyást, mikor kerül bele a krumpli, és hogyan lesz a levesből igazi bográcsos íz.
• Palacsintatészta pihentetése a sima állagértLiszt, tojás és tej pihentetése fél órán át, majd a tészta hígítása: így lesznek a palacsinták vékonyak és sima felületűek.
• Kakaós csiga kelesztése: meleg hely és türelemÉlesztő, langyos tej és meleg kelesztés: így lesz a kakaós csiga puha, és így maradnak szépen zártak a tekercsek.
• Rakott krumpli rétegezése: a tejfölös öntetVékony krumplikarikák, rétegenként fűszerezve, és tejfölös tojásos öntet: így lesz a rakott krumpli egyenletes.
• Sárgaborsó-főzelék füstölt csülökkel és majoránnávalTéli kedvenc főzelék: az előáztatott borsó, a füstölt csülök együtt főzése és a majoránna adta aroma.
• Lecsó alapja: a paprika, a hagyma és a paradicsom arányaHogyan lesz a lecsó ízes és nem híg: egyszerű arányok, pirítási sorrend és a nyári zöldségek kiválasztása.
• Bableves füstölt húsa: mikor és hogyan adjuk hozzáFüstölt csülök vagy szalonna a bableves alapja: beáztatás, a hús és a bab főzési sorrendje, valamint a sózás ideje.
• Tejföl főzésnél: felforralás helyett a tálalásTejföl főzésnél könnyen kicsapódik: hogyan adjuk a levesekhez és szószokhoz, hogy sima és krémes maradjon.
• Tiszta húsleves készítése: a lassú forrás titkaMiért kell hideg vízből indítani a húslevest, hogyan szedjük le a habot, és hogyan tároljuk a kész levest.
• Kovászos uborka otthon: sós lé és hűvös tárolásKis, kemény uborka, sós lé és kovász: így készül otthon a ropogós kovászos uborka, és így marad tisztán erjedve.
• Rétes tésztájának nyújtása: a vékony lap nyomábanPihentetés, lisztezett felület és átfedő húzás: így nyújtható vékonyra a rétes tésztája, és így formázható tekercs.
• Majoránna és kakukkfű: a szárított fűszerek használataSzárított majoránna és kakukkfű: mikor adjuk az ételhez, hogyan adagoljuk, és mely ételekhez illenek jól.
• Kalács tojásos dúsítása: a laza kenyér nyomábanSzobahőmérsékletű tojás, lágy vaj és a tészta gyúrásának jelei: így lesz a házi kalács laza és szépen fényes.
• Főzelékek sűrítése rántás nélkül, könnyű módszerekkelLisztes rántás nélkül is besűrűsödik a főzelék: nyitott fedő, reszelt krumpli és a tejföl helyes használata.
• Paradicsomszósz passzírozása: sima állag nyáronÉrett paradicsom passzírozása, sűrítése és tárolása: így lesz nyáron házi paradicsomszósz, amely télen is használható.
• Töltött káposzta előkészítése savanyú káposztávalHogyan válnak puhává a savanyú káposzta levelei, mi kerül a töltelékbe, és hogyan rétegezzük az edényben.
• Borókabogyó vadételekhez: a zúzás és a mennyiségBorókabogyó vadételekhez: a bogyó zúzása, a fűszerezés adagolása és a páclében való használat lépései.
• Hortobágyi palacsinta töltelékének húsos alapjaLassan párolt csirke- vagy sertéshús, paprikás szósz és tejfölös leöntés: így készül a hortobágyi palacsinta töltelék.
• Pirított hagyma tárolása hűtőben és fagyasztóbanNagy adag pirított hagyma előkészítése, lehűtése és fagyasztása: kis részekre osztva, később könnyen felhasználható.
• Szilvás gombóc: a szilva és a morzsa egyensúlyaÉrett szilva, krumplis tészta és a mag helyére tett cukorkocka: így formázható szilvás gombóc szét nem folyva.
• Ribizli dzsem pektin nélkül: a főzés és a sűrűségRibizli dzsem pektin nélkül: a gyümölcs természetes pektinje, a cukor adagolása és a sűrűség próbája lépésenként.
• Tökmagolaj fűszerként: tálalás és tárolásTökmagolaj salátán és krumplin: hogyan használjuk fűszerként, mire figyeljünk tárolás közben és mi illik hozzá.
• Lencsefőzelék: előáztatás nélkül, gyorsan és krémesenVörös lencse főzelék rövid idő alatt: a habok lefölözése, a hagymás zsíros alap és az ecetes savanyítás.
• Kukoricafőzelék: az áztatott kukorica és a sűrítésKukoricafőzelék készítése: a szem puhítása, a zsíros hagymás alap és a tejföl hozzáadásának módja.
• Babérlevél tárolása: a szárítás és a száraz helyBabérlevél tárolása otthon: a friss levelek szárítása, a légmentes tartás és a fűszer aromájának megőrzése.
• Fűszerpaprika őrlése: a minőség és a tárolásHázi vagy boltban vett fűszerpaprika: hogyan ismerjük fel a jó minőséget, és hogyan őrizzük meg az illatát.
• Csirkemájas tészta: a máj pirítása és a hagymaCsirkemáj pirítása hagymával és tejföllel, tészta mellé: így lesz a májas tészta lédús és nem gumiszerű.
• Tejszínes karfiol: a fehér szósz és a pirított morzsaTejszínes karfiol sajtos morzsával: a karfiol előfőzése, a szósz besűrítése és a tetejére szórt ropogós réteg.
• Sült paprika héjazása és tárolása olajbanSült paprika héjazása gőzben, pépesítés nélkül: hogyan tároljuk olajjal, hogy a fűszeres íz megmaradjon.
• Savanyú káposzta tárolása a téli hónapokraHűvös hely, a lé ellepő szintje és a tiszta edény: így marad ropogós és frissen savanyú a káposzta télen át.
• Körözött maradék sajtból: gyors és fűszeres kenhetőMaradék sajtból, vajból és tejföllel készíthető körözött: fűszerezés, pihentetés és tárolás egyszerűen.
• Langalló tészta: nyújtás és sütés serpenyőbenGyorsan kész lapos kenyér serpenyőben: a tészta összeállítása, a nyújtás módja és a pihentetés szerepe.
• Köménymag pirítása: az illat és az ízek kibontásaKöménymag száraz serpenyőben pirítása: az illat kibontása, a megégés elkerülése és a különböző ételekhez való használat.
• Rizseshús pirítása: a rizs és a hús összeállításaRizseshús készítése: a hús pirítása, a rizs hozzáadása a megfelelő folyadékkal és a fedő alatti rövid pihentetés.
• Rántott gomba panírja: a gomba szárítása és a morzsaRántott gomba ropogós panírban: a gomba előkészítése, a szárítás és a zsemlemorzsa fűszerezése.
• Csipkebogyó szörp: a magok eltávolítása és a cukorCsipkebogyó szörp készítése: a bogyók aprítása, a szőrös magok szűrése és a cukor adagolása lépésenként.
• Vegyes húsos ragu sűrűsége: a lassú párolásTöbbféle hús pirítása, kevés víz és hosszú párolás: így lesz a vegyes húsos ragu sűrű, és nem híg.
• Fokhagyma tárolása: a szellős hely és a hőmérsékletFokhagyma tárolása hosszabb ideig: a hűvös és szellős hely, a nedvesség elkerülése és a sérült gerezdek kiszedése.
• Cukkinis rántott: a panír és az olaj hőfokaRántott cukkini ropogós panírban: a szeletek sózása, a panírozás lépései és az olaj megfelelő hőmérséklete.
• Hideg meggyleves nyári tálalása tejszínnelMagozott meggy, cukor és kevés keményítő: így lesz a hideg meggyleves frissítő, és így tálaljuk tejszínnel.
• Szilvalekvár főzése: a cukor és az idő arányaÉrett szilva, cukor és lassú főzés: a szilvalekvár sűrűségét a főzési idő és a kevergetés határozza meg.
• Sóskafőzelék citromos frissítéssel: a sóska és a tejfölSóskafőzelék tejföllel, citromlével és friss tojással: a sóska savanyúsága természetesen adja az ízt.
• Lapos kovásztalan kenyér sütése serpenyőbenLiszt, víz és olaj adja az alapot: így készül gyorsan a lapos kovásztalan kenyér, amelyet serpenyőben sütünk.
• Tepertő ropogósítása: a zsír és a hőfokSertéshéj és zsír lassú olvasztása, majd a pörkölés fokozatos hőemelése: így lesz a tepertő ropogós és nem keményre égett.
• Pulykacomb sütése fűszerezéssel: a bőr és a hőfokPulykacomb sütése sós fűszerezéssel, lassú pihentetéssel és a bőr ropogóssá tételével, sütőben.
• Sült tök magvakkal: fűszerezés és tálalásHéjával sült tök olajjal és fűszerekkel, a tetején pirított tökmaggal: egyszerű, látványos köret.
• Málnaszörp: a hígítás aránya és a tárolásMálnaszörp készítése, hígításának aránya és tárolása: hogyan maradjon az ital ízes és eltartható.
• Libazsír és hagymás kenyér: a zsír felhasználásaLibazsír, pirított hagyma és friss kenyér: hogyan használjuk fel a libazsírt kenéshez, és hogyan tároljuk.
• Csalamádé fűszerezése: a zöldségek és a léVegyes zöldségekből készült csalamádé: a fűszerek, a lé aránya és a rövid érlelés lépései otthon.
• Almás pite: a gyümölcs kiválasztása és előkészítéseSavanyúbb, kemény húsú alma, cukor, fahéj és citrom: így lesz az almás pite szép szeletelhető és nem folyós.
• Zsíros kenyér: a zsír, a hagyma és a paradicsomFriss kenyér, jó zsír vagy vaj, hagyma és paradicsom: így készül a klasszikus zsíros kenyér, ahogy otthon szeretik.
• Csirkepaprikás galuska: a tészta és a szószPirított csirke, tejfölös liszt szósz és csepegtetett galuska: a csirkepaprikás hagyományos összeállítása lépésenként.
• Tükörtojás serpenyőben: a fehérje és a sárgájaTökéletes tükörtojás: a serpenyő hőfoka, a zsír mennyisége és a fedővel befejezett sütés egyszerű lépésekben.
• Rántotta: a tojásfehérje és a habosításLágy rántotta készítése: a tojások habosítása, a fehérje és a sárgája aránya, és a kis lángon való keverés.
• Dinnye-lekvár: sárgadinnye és citrom a serpenyőbenSárgadinnye lekvár citrommal: a gyümölcs előkészítése, a cukor és a citromlé aránya, valamint a hosszú főzés lépései.
• Krumplilángos tésztájának állaga: liszt, krumpli, tejfölLángos tésztája főtt krumplival: a liszt mennyisége, a pihentetés és a sütés előtti megemelkedés lépései.
• Töltött paprika rizzsel: a megfelelő töltelék arányaFélig főtt rizs, darált hús és fűszerek: így lesz a töltött paprika töltelékes, de nem morzsás, és szépen puhul meg.