Tarhonya pirítása: a száraz tészta aranybarna íze

Hogyan pirítsuk a tarhonyát vajban vagy zsíron, és hogyan főzzük puhára forró folyadékkal, szép morzsásan.

A tarhonya pirítása a magyar konyha egyik legegyszerűbb, mégis legszebb fogása, amelynek titka a színben és az illatban rejlik. A száraz tarhonyát érdemes vajban vagy zsíron aranybarnára pirítani, mert így diós ízt kap, amely a főzés után is megmarad. A serpenyőt közepes lángon tartsuk, és a tésztát gyakran forgassuk, hogy egyenletesen süljön.

A pirítás után a tarhonyát forró vízzel vagy tejjel leöntjük, majd fedő alatt addig főzzük, amíg a folyadék teljesen felszívódik. A sót a főzés elején adjuk hozzá, hogy a tészta egyenletesen megízesedjen a főzés során. Ha a tészta puha, de még szárazabb lenne, kevés víz pótolható, amelyet óvatosan, kis adagokban öntsünk hozzá.

A tarhonyát kedvelt kísérő a pörkölt és a paprikás, de önmagában is egyszerűen elkészíthető vacsora, különösen ha gyorsan kell étel. Szeretik hozzá a túrót és a tejfölt, amelyek krémességet és frissességet adnak. A maradék tarhonyát lehűtve is felhasználhatjuk, például salátához, ahol a diós íz különösen jól érvényesül.