Gesztenyepüré krémesen: a tejszín és a vanília

A gesztenye héjazása forrón, a főzés tejben és a pépesítés lépései: így lesz a gesztenyepüré selymes.

A gesztenyepüré készítése türelmet kíván, mert a gesztenyét előbb meg kell hámozni, ami a munka nagy részét teszi ki. Hasítsunk rajta keresztet, majd forrásban lévő vízben vagy sütőben addig főzzük, amíg a héja könnyen lehúzható. A belet forrón kell eltávolítani, mert hideg állapotban a héj szinte ragadós, és nehezen válik le.

A megpuhult gesztenyét tejben vagy vízben megfőzzük, majd pépesítjük, hogy sima és selymes állagot kapjunk. A cukrot, a vaníliát és a vajat fokozatosan adjuk hozzá, és kóstolva állítjuk be az édességet. Ha szeretnénk még krémesebbet, egy kevés tejszín is javítja az állagot, és gazdagabb ízt ad a püréhez.

A pürét hűtőben tárolhatjuk, és tálaláskor tejszínhabbal díszíthetjük, ami kellemes ellentétet ad a sűrű masszának. Sütemények, palacsinta és kompót mellé is nagyon jól illik, és ünnepi asztalra is méltó. A gesztenyét érdemes friss állapotban feldolgozni, mert a tárolás alatt az íze gyorsan romlik, és a püré is veszít a frissességéből.