Sós pogácsa tészta: a tejföl és a vaj aránya

Sós pogácsa tésztája: hideg vaj, tejföl és kevés élesztő vagy sütőpor, majd rövid pihentetés és formázás.

A sós pogácsa tésztájának alapja a hideg vaj és a jó minőségű liszt, amelyek együtt adják a morzsás állagot. A vajat kockákra vágjuk, és a lisztbe morzsoljuk, amíg homokszerű lesz a keverék. Ezután tejföllel, sóval és kevés sütőporral gyorsan összegyúrjuk, hogy ne melegedjen fel a tészta, mert akkor kemény lesz.

A tésztát rövid ideig pihentessük hűtőben, így könnyebb lesz nyújtani, és a formák is szépen megmaradnak. Vastagságát kb. fél centinek válasszuk, és kiszúróval vagy pohár szélével vágjuk ki a formákat, amelyek egyformák legyenek. A tetejét tejjel vagy tojással megkenhetjük, hogy szép fényes és aranybarna legyen a sütés után.

A pogácsákat közepes hőfokon süssük, amíg a tetejük szép barna nem lesz, és a belseje is átsül. Melegen, frissen a legfinomabbak, de kihűlve is jól tárolhatók, ha légmentesen zárjuk őket. Ünnepi asztalra, pezsgő mellé, vagy egyszerűen teához is kiváló, és a gyerekek is szívesen kóstolják.