Mákos guba száraz kenyérből: a tejes áztatás

Száraz kenyérből, tejből és mákból készül a mákos guba. Hogyan puhul meg a kenyér, és hogyan lesz a mák krémes?

A mákos guba a magyar konyha édes, szerény étele, amely egyszerű alapanyagokból készül, és a maradék kenyér hasznosítására is kiváló. A száraz kenyeret vagy zsemlét tejjel leöntjük, és néhány percig áztatjuk, hogy szépen megpuhuljon, de ne essen szét. A tejet ne öntsük túl sokat, mert az étel pépes lesz, és elveszíti a kellemes állagát.

A mákot cukorral, vajjal és kevés vaníliával keverjük össze, majd a mákos masszát a megpuhult kenyérrel összedolgozzuk. Ha a mák száraz, egy kis forró tejjel könnyebben kikeverhető, és krémesebb lesz az állaga. A cukor mennyiségét ízlés szerint változtathatjuk, de a mák természetes íze is mélyen édes, ezért fokozatosan érdemes adagolni.

Tálalás előtt a gubát megszórhatjuk pirított dióval vagy egy kevés reszelt citromhéjjal, ami frissebbé és élénkebbé teszi. A mákos gubát melegen vagy langyosan tálaljuk, mert hidegen megdermed a vaj, és az állaga is megváltozik. Régi receptek szerint gyakran maradék kenyérből készült, így a pazarlás is csökkenthető a háztartásban.