Almás pite: a gyümölcs kiválasztása és előkészítése

Savanyúbb, kemény húsú alma, cukor, fahéj és citrom: így lesz az almás pite szép szeletelhető és nem folyós.

Az almás pite sikere a gyümölcs megválasztásán múlik, mert a nem megfelelő alma vagy szétfő, vagy túl sok levet ereszt. Savanyúbb, kemény húsú almafajták adnak karakteres ízt, és főzés után is megtartják formájukat, így a szelet szép marad. A gyümölcsöt vékony szeletekre vágjuk, hogy egyenletesen süljön, és a közepe is átpuhuljon sütés közben.

Az almát érdemes egy kevés cukorral, fahéjjal és citromlével összekeverni, így a lé nem ragad a tésztához, és az íze is kiegyensúlyozottabb lesz. Ha az alma sok levet ereszt, egy kevés zsemlemorzsával vagy pudingpor-keverékkel megköthetjük, így a töltelék nem folyik szét. A tölteléket ne kenjük túl vastagon a tésztára, mert a sütés alatt nem fog megfelelően átsülni.

A pitét hosszabb ideig, közepes hőfokon süssük, hogy a közepe is átsüljön, és a tészta szép aranybarna legyen. Sütés után hagyjuk kihűlni, mert így a szelet tiszta marad, és nem omlik szét vágás közben. Tálaláskor vaníliás tejszínhab vagy mazsolás vaníliakrém teszi igazán kedvessé, és a meleg pite illata az egész házat betölti.