Pulykacomb sütése fűszerezéssel: a bőr és a hőfok

Pulykacomb sütése sós fűszerezéssel, lassú pihentetéssel és a bőr ropogóssá tételével, sütőben.

A pulykacomb sütésénél a fűszerezés kulcsfontosságú, mert a húsnak sok időre van szüksége az ízek felvételéhez. A combokat egy éjszakára sóval, borssal, fokhagymával és kevés olajjal bedörzsöljük, így az íz átjárja a húst. A bőrt érdemes előzőleg bekarcolni, hogy a zsír jobban kiolvadjon sütés közben, és a bőr ne maradjon gumis.

A combokat tepsibe rakjuk, és mérsékelt hőfokon, lassan sütjük, hogy a hús puha és szaftos maradjon. Sütés közben többször megkenjük a kiolvadt zsírral vagy a levével, így a hús nem szárad ki, és a felület is szép színt kap. A bőr sütés végén kapjon egy kis időt magasabb hőfokon, hogy ropogós legyen, de vigyázzunk, hogy meg ne égjen.

Sütés után a combot pár percig pihentessük a tepsiben, mielőtt felvágjuk, így a lé visszaszívódik a húsba. A tepsiben maradt levet szószként a húshoz tálalhatjuk, ha szeretnénk még több ízt. Burgonyapürével vagy párolt zöldségekkel kiváló vasárnapi ebéd, amely a családi asztalnál mindig nagy sikert arat.