Szilvalekvár főzése: a cukor és az idő aránya

Érett szilva, cukor és lassú főzés: a szilvalekvár sűrűségét a főzési idő és a kevergetés határozza meg.

A szilvalekvár készítéséhez érett, de nem túl puha szilvát válasszunk, mert a túlérett gyümölcs gyorsan szétesik. A szilvát megmossuk, kettévágjuk, és a magot eltávolítjuk, hogy a lekvár sima maradjon. A gyümölcsöt nagy edényben, kevés vízzel indítjuk, így nem ég le az alja, és a leve is szépen kiold.

A cukrot a gyümölcs mellé adjuk, és lassú tűzön főzzük, amíg az állaga szépen besűrűsödik. A cukor aránya ízlés szerint változtatható, de túl kevés cukor esetén a lekvár hamarabb romlik, ezért érdemes figyelni erre. Időnként keverjük meg, és a habot szedjük le, hogy a lekvár tiszta és fényes maradjon a tárolás során.

A lekvár sűrűségét a kisebb próba dönti el: egy kanálnyi massza tányéron nem folyik szét, hanem szilárdabban áll. A kész lekvárt forrón üvegekbe töltjük, lezárjuk, és hűvös helyen tároljuk, hogy hosszú ideig eltartható legyen. Palacsintához, gombóchoz vagy kenyérre is kiváló, és a téli reggelek kedvelt kísérője.