Sóskafőzelék citromos frissítéssel: a sóska és a tejföl

Sóskafőzelék tejföllel, citromlével és friss tojással: a sóska savanyúsága természetesen adja az ízt.

A sóskafőzelék a tavaszi konyha kedvence, és természetes savanyúsága különleges, friss ízt ad az ételnek. A sóskát alaposan megmossuk, és apróra vágjuk, mert a levelek között gyakran porszemek rejtőznek. Érdemes fiatal, élénkzöld leveleket választani, mert ezekben a sav kevesebb, és az íz kiegyensúlyozottabb lesz.

A sóskát kevés vízben puhára főzzük, majd a főzéshez zsíron pirított hagymát és egy kevés lisztes rántást adunk, hogy a szósz megkösse. A főzelékbe a tejfölt keverjük, de csak akkor, amikor már nem forr, mert így nem válik szét. Ízlés szerint citromlével frissíthetjük, bár a sóska maga is elég savanyú, ezért óvatosan adagoljuk.

Tálalás előtt főtt tojással vagy pirított kenyérrel kínáljuk, amely jól kiegészíti a zöldség savanyú ízét. A sóskafőzelék melegen a legjobb, mert állás után a sav kissé elveszítheti frissességét, és a színe is megváltozik. Húsos ételek mellé különösen jól illik, például sült csirke vagy párolt hús mellé, amelyek kellemesen ellensúlyozzák az ízeket.