Cukkinis rántott: a panír és az olaj hőfoka

Rántott cukkini ropogós panírban: a szeletek sózása, a panírozás lépései és az olaj megfelelő hőmérséklete.

A rántott cukkini akkor lesz ropogós, ha a szeleteket előbb sózzuk, és pár percig állni hagyjuk, hogy a felesleges víz kiöntsön belőlük. A cukkinit vastag karikákra vagy csíkokra vágjuk, és a felületét papírtörlővel felitatjuk. Így a panír jobban tapad, és nem csúszik le sütés közben, ami a szép megjelenés kulcsa.

A panírozás három lépésből áll: először lisztbe, utána felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk a szeleteket. A zsemlemorzsához kevés pirospaprika vagy fokhagymapor is adható, ha szeretnénk izgalmasabb ízt. A panírt rövid ideig pihentetjük, hogy megkössön, és a sütés alatt ne váljon le a cukkini felületéről.

Az olajat közepesen forrón kell tartani, mert a túl forró olaj megégeti a panírt, a túl hideg pedig zsírossá teszi. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük, majd papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges zsír lecsepegjen. Tejföllel vagy friss salátával tálaljuk, és a meleg, ropogós szeletek a családi vacsorán is mindig gyorsan elfogynak.