Paprikáskrumpli: melyik krumplifajta marad szép darabos

A paprikáskrumpli sikere a megfelelő krumplifajtán és a kockák egyforma méretén múlik. Tippek a főzéshez.

A paprikáskrumpli sikerének egyik kulcsa a megfelelő krumplifajta, amely főzés közben is megtartja alakját. Viaszos, kevésbé morzsolódó fajtákat válasszunk, mert ezek főzés után is szépen állnak, és nem lesznek péppé. A krumplikat egyenlő, nagyjából kétcentis kockákra vágjuk, hogy egyszerre megfőjenek, és ne legyen köztük nyers vagy szétfőtt darab.

A hagymát zsíron üvegesre pirítjuk, majd a pirospaprikát rövid ideig, lehúzva a tűzről kevergetjük, nehogy megégjen és keserű legyen. A krumplit rátesszük, és annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje, mert a túl sok víz felhígítja a levet. A fedő alatt lassú tűzön főzzük, és időnként óvatosan megkeverjük, hogy ne törjön össze a krumpli.

A paprikáskrumplihoz virslit vagy füstölt kolbászt is adhatunk a végén, ha szeretnénk teltebb ételt készíteni. Ha a leve túl híg, a krumpli egy részének kevesebb kavarással való összetörésével besűríthetjük, ami természetes módszer. Tálaláskor tejföl és friss, apróra vágott petrezselyem teszi teljessé, és az étel így színesebb és frissebb lesz.