Pirított hagyma tárolása hűtőben és fagyasztóban

Nagy adag pirított hagyma előkészítése, lehűtése és fagyasztása: kis részekre osztva, később könnyen felhasználható.

A nagy mennyiségben elkészített pirított hagyma sok időt spórol meg a konyhában, ha a hét többi napján gyorsan kell főzni. A hagymát vékony félkarikákra vágjuk, és lassú tűzön, sok zsíron vagy olajon pirítjuk aranybarnára. A pirítás közben folyamatosan kevergessük, hogy egyenletesen süljön, és ne égjen meg, mert az égett hagyma keserűvé teszi az egész adagot.

A kihűlt hagymát kisebb adagokba osztva tegyük zárható edénybe, hogy később csak annyit vegyünk ki, amennyi kell. Hűtőben néhány napig tartható el, fagyasztóban viszont több hónapig is használható, akár az egész évben. Érdemes jégkockatartóba tenni, mert így az adag egyszerűen kiszedhető a főzéshez, és a felolvasztás sem igényel sok időt.

Fagyasztás előtt a hagymát teljesen hagyjuk lehűlni, mert a meleg hagyma párát képez a zacskóban, ami jégkristályokat okozhat és rontja az állagot. Felolvasztás után ne melegítsük újra többször, mert az íze így gyorsan elveszik. A hagyma így is kiváló alap leveshez, pörkölthöz és főzelékhez, és sok ételt egy-két perc alatt gazdagabbá tesz.