Lecsó alapja: a paprika, a hagyma és a paradicsom aránya

Hogyan lesz a lecsó ízes és nem híg: egyszerű arányok, pirítási sorrend és a nyári zöldségek kiválasztása.

A lecsó egyszerű étel, mégis sokan híg, vizes változatot készítenek, pedig a titok az arányokban és a sorrendben rejlik. Egy kilogramm húsos zöldpaprikához körülbelül fél kiló hagymát és ugyanannyi érett paradicsomot érdemes számolni. A hagymát először zsírban üvegesre pirítjuk, és csak utána kerül a lábasba a felcsíkozott paprika, hogy az íze elmélyüljön.

A paprikát hosszabb ideig nem érdemes főzni, mert elveszti a friss ízét és szétesik, ezért tíz-tizenöt perc párolás elegendő. Amikor a csíkok már puhák, adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot, amelynek levét a lábasban hagyjuk besűrűsödni. A sót és az őrölt pirospaprikát a végére tesszük, majd a tűzről levéve rövid ideig pihentetjük az ételt.

Tálaláskor a lecsó kiválóan illik pirítós kenyérhez vagy tükörtojáshoz, és néhány szelet füstölt kolbász is gazdagítja. Ha az étel túl sűrű lenne, forró vízzel vagy egy kis paradicsomlével hígíthatjuk. A maradékot hűtőben két napig érdemes tárolni, és újramelegítéskor ne forraljuk túl, hogy a zöldségek formájukat megtartsák.