Langalló tészta: nyújtás és sütés serpenyőben

Gyorsan kész lapos kenyér serpenyőben: a tészta összeállítása, a nyújtás módja és a pihentetés szerepe.

A langalló egy egyszerű, gyorsan elkészíthető lapos kenyér, amelyet hagyományosan zsíron sütnek, így lesz ropogós a széle. A tésztához liszt, víz, egy kevés só és élesztő vagy sütőpor szükséges, és az arányok rugalmasan változtathatók. A tésztát annyira gyúrjuk össze, hogy ne ragadjon az ujjunkhoz, de még puha és könnyen nyújtható legyen.

A tésztát kis golyókra osztjuk, majd lisztezett felületen lapos, ovális alakra nyújtjuk, és a végén a kezünkkel is segíthetünk. A nyújtás közben ügyeljünk arra, hogy a közepe vékonyabb legyen, mint a széle, mert így a sütés során egyenletesen süt át. A tészta rövid ideig pihenhet, így könnyebb lesz vele dolgozni, és nem húzódik vissza a nyújtás után.

Serpenyőben, közepes lángon, kevés zsíron mindkét oldalát aranybarnára süssük, amíg a felülete buborékos nem lesz. Fedő alatt az belseje is megpuhul, és a langalló kellemesen lágy marad. Tálalhatjuk tejföllel, sajttal, fokhagymás kenéssel vagy egyszerűen sóval megszórva, amíg még meleg, mert ilyenkor a legfinomabb.