Tejberizs vaníliás ízzel: az aranyló rizs titka

Lassú főzés, kevés cukor a végén és igazi vanília: így lesz a tejberizs krémes, és nem csomósodik meg.

A tejberizs az egyik legkedveltebb magyar desszert, és a titka a lassú főzésben rejlik, amely türelmet igényel. A rizst először alaposan öblítsük le hideg vízzel, hogy a felesleges keményítő távozzon, és a szemek ne ragadjanak össze. Ezután tejjel és egy csipet sóval, kis lángon, gyakori kevergetéssel főzzük, amíg a rizs puhává és krémessé nem válik.

A cukrot a főzés végén adjuk hozzá, mert így a tej nem csomósodik meg, és a rizs is egyenletesen édesedik. A vaníliát lehetőleg rúdból vagy natúr kivonatból használjuk, mert a műízesítő tompább és mesterkéltebb aromát ad. Ha a rizs túl sűrű lenne, még egy kevés meleg tej pótolhatja, amelyet fokozatosan, kis adagokban öntsünk hozzá.

A tejberizst melegen vagy langyosan tálaljuk, a tetejére pedig fahéjat vagy kakaóport szórhatunk, ami szép illatot és színt ad. Hideg állapotban a rizs megdermed és sűrűbb lesz, ezért ilyenkor érdemes kissé tejjel felfrissíteni, mielőtt az asztalra kerül. Gyümölcsszósszal vagy befőttel különösen finom, és a gyerekek is nagyon szeretik.