Sárgaborsó-főzelék füstölt csülökkel és majoránnával

Téli kedvenc főzelék: az előáztatott borsó, a füstölt csülök együtt főzése és a majoránna adta aroma.

A sárgaborsó-főzelék hagyományos, téli kedvenc, amelyet füstölt csülökkel érdemes készíteni, mert a füst íze átjárja a borsót. A borsót előző este áztassuk be hideg vízbe, hogy rövidebb idő alatt megpuhuljon és egyenletesen főjön. A főzéshez friss, hideg vizet használjunk, és a keletkező habot időnként gondosan szedjük le a felszínről.

A füstölt csülköt a borsóval együtt főzzük, így az íze lassan átmegy a főzelékbe és gazdagabbá teszi. A főzés közben a borsó hajlamos leégni az aljáról, ezért gyakran kevergessük, különösen a végén. Ha a borsó puhára főtt, a húst kivesszük, és a borsót pépesítjük, hogy sima és selymes állagú legyen, mint a klasszikus főzelék.

A főzelék fűszerezéséhez elég a majoránna és egy kis bors, a sót pedig csak a végén adjuk hozzá, mert a füstölt hús már önmagában is sós. A kivett húst apróra vágva visszatehetjük a főzelékbe, vagy külön tálalhatjuk, ha a gyerekek nem szeretik a pépes ételeket. Mellé a savanyú uborka és a hagymás pirítós kiváló választás, és a hideg tél estéken különösen jól esik.