Fűszernövények szárítása a konyhának, szárazon

A kertből szedett fűszerek szárítással hosszabb ideig megőrizhetők. Egyszerű módszerekkel az ízük is megmarad.

A kertben nevelt fűszernövények friss állapotban a legízletesebbek, de a szárítás lehetőséget ad a hosszabb tárolásra. A legjobb időpont a virágzás előtt, reggel, amikor a levelek még teltek és párásak. A szárításhoz a hajtásokat kisebb csokrokba kötjük. A szárítás előtt a leveleket egy kendővel óvatosan töröljük le, ne mossuk meg.

A csokrokat fejjel lefelé, szellős, árnyékos helyen szárítsuk, hogy a színük és illatuk megmaradjon. Egy sütőpapírral bélelt tálcán vagy hálón is száradhatnak a levelek. A teljesen száraz leveleket levesszük a szárról, és légmentes tartóban tároljuk. A szárítás néhány napig tart, a végeredmény a levegő páratartalmától is függ.

A szárított fűszerek ízét a fény és a levegő gyorsan rontja, ezért sötét, zárt edénybe kerüljenek. A tárolt fűszert időnként ellenőrizzük, nincs-e rajta nedvesség vagy penész. Így a kert ízei a konyhában is élnek egy darabig. Egy sötét, száraz szekrény a legmegfelelőbb tárolóhely a konyhai fűszereknek.